Свинина с яблоками по-нормандски

Ингридиенты:

1. свинная корейка без костей - 500 гр.
2. яблоки - 200 гр.
3. репчатый лук - 250 гр.
4. сухой яблочный сидр или сок - 250 мл.
5. сливки - 100 мл.
6. сахар - 1-2 ч.л.
7. зерниская горчица - 1/2 ч.л.
8. сушеный тимьян - 1/2 ч.л.
9. растительное масло - 2 ст.л.
10. соль, черный молотый перец

Приготовление

1. кусок корейки обсушить бумажным полотенцем, срезать лишний жир, оставив с края не более 0,5 см. Разрезать на восемь кусков толщиной 1,5 - 2 см.
2. Луковицы очистить, порезать на четвертинки. 
3. Яблоки разрезать попалам, ырезать семенные коробочки и нарезать дольками.
4. На сковороде разогреть 1 ст.л. масла, выложить четвертинки лука и обжарить на сильном огне 2-3 мин, помешивая, до золотистого цвета. 
5. Затем добавить яблоки, посыпать все сахаром и готовит 2-3 мин.
6. Когда я блоки и лук карамелизируюся выложить их на тарелку.
7. На сковордку влить оставшееся масло и порциями обжарить куски корейки на сильном огне, по 2 мин. с каждой стороны.
8. Обжаренное масло посолить, попнрчить, посыпать тимьяном. Тудаже влить яблочный сок и добавить горчицы. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить мясо 10 мин, затем перевернуть и готовить еще 10 мин. Следить, чтобы жидкость не выкипела, при необходимости добавлять яблочный сок или горячую воду небольшими порциями.
9. Когда мясо потушиться, влить сливки, перемешать, попробовать и, если надо, добавить сахар.
10. Снова переложить в сковородку лук и яблоки, выложив их поверх мяса. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще 10 мин.