Lasagne alla bolognese

Лазанья балоньез

Ингредиенты:

масло оливковое - 1 ст.л.
Говяжий фарш - 700 гр.
Белый лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Болгарский перец - 0.5 шт.
Помидор (без кожицы) - 800 гр.
Паста томатная- 100 гр.
Молоко - 3 стакана
Мука пшеничная- 50 гр.
Масло сливочное- 50 гр.
Миндальный орех - по вкусу
Сыр чеддер - 400 гр.
Сыр пармезан - 100 гр.
Листы для лазаньи - 250 гр.

Приправы по вкусу:

Судебный орегано,
Сушеный базилик
Судебный розмарин
Перец
Соль

Приготовление:

Соус балоньез

Разогреваем в сковородке оливковое масло. Добавляем измельченный чеснок, рубленый лук и мелко нарезанный болгарский перец. Обжариваем, пока лук и чеснок не подрумянится. Солим, перчим. Добавляем говяжий фарш и перемешиваем. Когда фарш приобретет сероватый оттенок, кладем орегано. Через пять минут кладем раздавленные томаты и томатную пасту. Кладем немного розмарина.

Соус бешамель с сыром:

Растапливаем в сковороде сливочное масло. Длбавляем в масло муку, тщательно перемешиваем и обжариваем до легкого золотисктого цвета. Снимаем масляно-мучную смесь и слегка охлаждаем. В отдельной сковороде нмного подогреваем молоко (1 стакан) и добавляем в него смесь (1.5 ст. л.). Прямо в сковроде лопаткой взбиваем смесь, чтобы избежать образования комочков. Готовим бешамель на очень медленном огне, чтобы соус не пригорел.Добавляем еще молоко. Перемешиваем и добавляем тертый сыр. Снимаем с огня.

Лазанья:

Разогреваем духовку до  220С

На дно можно положить бумагу для выпечки. Смазываем дно соусом бешамель, сверху кладем листы лазаньи. Покрываем их соусом болоньез. Сверху немного бешамель. Сверху снова кладем листы лазаньи. Делаем несколько слоев: паста - болоньез - бешамель - паста. 

Где-то посередине один из слоев также можно посыпать тертым сыром, чтобы при разрезании готовой лазаньи он красиво тянулся и делал лазанью более аппетитной. 

Самый последний слой смазываем соусом бешамель и посыпаем тертым пармезаном. Если пармезана нет или, например он очень дорогой, можно использовать моцарелу или брынзу, получится очень вкусно.

Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 20-30 мин.

Листы лазаньи:

Листы лазаньи перед укладыванием в форму можно немного проварить.

Также можно сделать пасту самостоятельно. Как сделать пасту - описано здесь.